Consorzio Agrario Provinciale di Ferrara

Servizio Commercializzazione Prodotti

 Agricoli  

Responsabile: Dott. CASELLI Claudio

Tel. 0532-599231    E-mail: [email protected] 

Grano Tenero Grano Duro	Mais	Soia	Sorgo	Girasole	Risone

Stoccaggio Cereali

Il C.a.p. di Ferrara ha come punto trainante della propria attività, lo stoccaggio, l'essiccazione, la conservazione e la commercializzazione dei cereali e oleaginose conferiti dagli agricoltori. Ciò è possibile grazie l'utilizzo delle rappresentanze sparse in tutta la provincia.Nella produzione di cereali   e della granella di proteoleaginose è determinante la fase dello stoccaggio, attorno alla quale ruota il futuro della cerealicoltura. E' uno degli aspetti qualitativi più importanti della filiera cerealicola, anche se considerato poco influente sul prodotto finale e sulla qualità. Uno stimolo per tentare questa mentalità è dato dall'entrata in vigore del sistema: HACCP (Hazard Analys Critical Control Point) che richiede di concentrare il controllo, non più sul prodotto finito ma sulle fasi antecedenti cioè sulle materie prime e sul processo di lavorazione. Il vero problema della qualità dei cereali è influenzato dalla fase di conservazione del prodotto. Per una buona conservazione del prodotto sono indispensabili dei magazzini idonei dal punto di vista sanitario, il C.a.p. di Ferrara poiché gestisce depositi di cereali ha realizzato il manuale di autocontrollo:HACCP (Hazard Analys Critical Control Point).

Il controllo delle masse

E' importante, conoscere la provenienza del prodotto, una volta accettato il carico, si deve procedere con una prima verifica delle masse, al fine di conoscere le problematiche da affrontare.

Occorre quindi prelevare dei campioni di prodotto, al fine di verificarne la qualità, e sopratutto la presenza di parassiti, cariossidi e per ultimo ma non per importanza, la presenza di micotossine (muffe).

COME SI DEFINISCE LA QUALITA' DEL GRANO

la qualità di un cereale è la sua attitudine a rispondere alle esigenze tecnologiche del processo di trasformazione secondo la destinazione finale del prodotto che si vuole ottenere.

COME SI VALORIZZA LA QUALITA' DEL GRANO

la scelta delle varietà più appropriate, l'ambiente e la tecnica colturale più adatta, l'utilizzo di prodotti idonei per la concimazione, il diserbo e la difesa, la presenza di centri di raccolta e di stoccaggio, fanno si che una struttura:

  SERVIZIO COMMERCIALIZZAZIONE PRODOTTI AGRICOLI  

sia in grado di analizzare la domanda e di poter trattare con l'industria molitoria partite di grano che rispondano alle loro svariate esigenze. Inoltre per rispondere meglio alle continue esigenze del mercato cerealicolo, il C.a.p. di Ferrara ha avviato un suo "progetto qualità" che inizia dalla semina fino al prodotto raccolto, tutto questo sotto il controllo e la collaborazione di tecnici agrari capaci (Ufficio Tecnico Agrario), in grado di fornire quella assistenza agronomica indispensabile per il raggiungimento degli obbiettivi. 

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