La presenza di micotossine è possibile nell'arco dell'intera filiera: nel seme, nel caso di cariossidi fusariate, in campo, nei casi di ristoppio di semina di grano su mais o nel caso di presenza sul terreno nudo; sempre in campo quando si verificano attacchi sulle foglie e sulla spiga; infine, nella fase di stoccaggio per la presenza di Aspergillus e Penicillium.
Dunque, sull'intera filiera vi è la possibilità d'infezione e l'inquinamento da spore è strettamente collegato a due fattori: le caratteristiche dell'ambiente (umidità. temperatura, composizione gassosa, presenza di contaminanti biotici) e le caratteristiche del prodotto stoccato (livello di fessurazione, percentuale di cariossidi rotte, presenza di polvere, umidità). Ecco quello che l'agricoltore non deve sottovalutare. In campo solo Fusarium e Microdochium producono micotossine e non tutti i Fusarium sono tossici.
Appare quindi ormai indispensabile il controllo delle fusariosi
Inoltre la presenza di fusariosi sulla spiga non porta sistematicamente alla produzione di micotossine. Appare quindi ormai indispensabile il controllo delle fusariosi.
